週末和朋友聚會，我們一人帶一道菜到朋友家慶生，我準備了這鍋 #無水蕃茄燉牛肉，牛肉我先用優格醃漬，幫助肉質軟嫰。用鑄鐵鍋小火燉煮1.5小時，再蓋鍋燜放至涼，燉出來的牛肉軟嫩度非常好，受到好評，;看大家開心吃，煮婦就好有成就感。下次如果你也有potluck聚會時，不妨也燉一鍋與大家分享！
烹調小Tips:
● 無論你用多大的鍋，記得要把食材填到鍋子9分滿，這樣煮才能維持足夠的出水量，避免水份蒸發太快燒焦。可增加洋蔥、蕃茄的量，或依各人喜好加胡蘿蔔等其他耐煮蔬菜，蕃茄都舖最上層。
●香料我自己因為手邊正好沒有調配好的義式香料，所以我用了一大匙O&Co.肉類香草鹽，另外加一些乾燥百里香、乾燥巴西利一起燉煮，還添了一大匙O&Co.風乾蕃茄粉，風味不錯。
●醃肉料如果家裡剛好有，可以試試，我覺得經過優格和調味粉醃漬過的肉，煮出來的滋味真的不錯，蒜粉我在costco購買，洋蔥粉購自裸市集，香氣很棒。
《無水蕃茄燉牛肉》
材料：
牛腱 約750g
洋蔥 1.5-2顆
蒜頭 3瓣
牛蕃茄 8-10顆
蘑菇 1盒
義式香料 適量
鹽 適量
月桂葉 2片
牛腱醃料：
優格 4湯匙
蒜粉 1小匙
洋蔥粉 2小匙
做法：
1. 將牛腱切大塊放深盤中，放入醃料與牛腱拌勻後，密封放冰箱冷藏至少6小時。
2. 將洋蔥、牛蕃茄切塊，蒜頭切片，蘑菇對半切備用。
3. 取出醃好的牛鍵，用平底鍋，放一些油，將牛肉兩面煎上色，取出備用。
4. 用鑄鐵鍋(我用22公分)，加些油，開中火，放進洋蔥炒到香味飄出後，放入蒜片炒到聞到香味，再加入蘑茹拌炒至出水。
5. 洋蔥蘑菇舖在鍋子底層，放上牛肉，最後舖上滿滿的蕃茄，加入義式香料、適量鹽、月桂葉，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮1.5小時。煮1小時時，可稍微開鍋蓋看出水情形，正常情況應該會煮出跟食材差不多高度的水量，如果水量太少，可酌量添加水份。立刻蓋上鍋蓋，轉更小火，繼續燉煮30分鐘後熄火。不開蓋，讓整鍋牛肉悶放至涼即完成。開蓋試吃時，再依口味加鹽調味。
#饗瘦餅乾人
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